Marinado para carnes: Tips y consejos que le darán a tus carnes el sabor que tanto buscas

En el mundo de la cocina, existen técnicas que, aunque clásicas, siguen siendo insuperables. Una de ellas es el marinado, una práctica con siglos de historia que realza el sabor, la textura y la jugosidad de las carnes. Sin embargo, aún hoy muchos la subestiman o la aplican sin conocer del todo sus secretos. En este artículo, te enseñamos cómo dominarla para transformar tus preparaciones con sabor auténtico y profundo.

¿Por qué marinar tus carnes?

El marinado no solo aporta sabor, sino que también ayuda a ablandar las fibras de la carne, hacerla más jugosa y potenciar su aroma. Es especialmente útil para cortes gruesos o de cocción lenta, pero también mejora considerablemente carnes para asar, hornear o incluso saltear.

Elementos esenciales de un buen marinado

Un marinado equilibrado debe tener tres componentes clave:

• Un toque ácido: Vinagre, jugo de limón o vino. Rompe fibras y ablanda.
• Grasa: Aceite de oliva o de girasol. Aporta suavidad y facilita que los sabores se impregnen.
• Saborizantes: Hierbas, especias, ajo, cebolla, mostaza, salsa soya, entre muchos otros. Aquí está tu sello personal.
  

Tips prácticos para marinar como un experto

• Elige el tiempo correcto: Entre 2 y 12 horas es ideal. No excedas las 24 horas para evitar texturas gomosas.
• Usa recipientes de vidrio o plástico: Evita los metálicos, ya que pueden alterar el sabor.
• Cubre bien la carne: Que el líquido toque toda la superficie. Si puedes, dale vuelta a la mitad del tiempo.
• Refrigera siempre: No marines a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias.

Una técnica sencilla, pero poderosa

Marinar es una forma fácil de llevar tus platos al siguiente nivel. Ya sea para una carne al horno, a la parrilla o salteada, aplicar estos consejos hará que cada bocado esté lleno de carácter y profundidad. En Bucatti, sabemos que el sabor empieza antes de cocinar. Por eso, te invitamos a experimentar y encontrar tu marinado perfecto.

Fuente:
Rejas, M. A. (2023, 16 junio). Manual para marinar carne: trucos, consejos y las mejores recetas para dar sabor a tus platos. Directo Al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/manual-para-marinar-carne-trucos-consejos-mejores-recetas-para-dar-sabor-tus-platos