Tipos de sal: 15 variedades para transformar tus comidas

La sal es uno de los ingredientes más esenciales en la cocina. No solo realza los sabores, también aporta textura, aroma y personalidad a cada plato. Aunque solemos usar la sal fina tradicional, existe una amplia variedad que puede cambiar por completo la experiencia gastronómica. Conocer sus diferencias te permitirá elegir la adecuada para cada preparación y elevar tus recetas al siguiente nivel. Aquí te presentamos 15 tipos de sal y cómo utilizarlas para darle un toque especial a tus comidas.

1. Sal fina

La más común en el hogar. Se disuelve con facilidad y es perfecta para sopas, salsas y masas.

2. Sal marina

Proviene de la evaporación natural del agua del mar. Tiene un sabor más mineral y funciona muy bien para aliños y verduras asadas.

3. Sal gruesa

De textura más grande y crujiente. Ideal para marinar carnes o para agregar justo antes de servir.

4. Sal en escamas

Suaves y delicadas. Son perfectas para colocar sobre ensaladas, pescados o verduras al vapor.

5. Sal rosa del Himalaya

Proviene de minas subterráneas. Su sabor es suave y ligeramente dulce, ideal para carnes blancas y ensaladas.

6. Sal negra

Conocida como kala namak. Tiene un aroma ahumado y se usa mucho en platos veganos para imitar el sabor del huevo.

7. Sal kosher

De cristales grandes y secos. Se adhiere muy bien a la carne, por eso es la favorita de muchos chefs para asar y sellar.

8. Sal ahumada

Aporta un sabor profundo sin necesidad de usar parrilla. Perfecta para papas, huevos y salsas.

9. Sal de apio

Mezcla de sal con semillas de apio molidas. Excelente para aderezos y caldos.

10. Sal aromatizada con hierbas

Puede tener romero, orégano, tomillo y más. Úsala para darle más sabor a carnes y panes caseros.

11. Sal volcánica

De color oscuro y sabor mineral intenso. Ideal para pescados y mariscos.

12. Flor de sal

Ligera y crujiente. Se agrega al final de la preparación para potenciar el sabor.

13. Sal de limón

Perfecta para pescados, ceviches y bebidas refrescantes.

14. Sal yodada

Contiene yodo añadido para cuidar la salud de la tiroides. Se usa igual que la sal fina.

15. Sal baja en sodio

Opción recomendada para dietas especiales. Su sabor es más suave, por lo que se usa en menor cantidad.

Un toque de sabor que marca la diferencia

Elegir la sal adecuada puede cambiar por completo la experiencia de un plato. Experimenta, combina y descubre qué tipo de sal realza mejor tus preparaciones favoritas. Pequeños detalles pueden convertir una receta sencilla en algo inolvidable.

Fuente:
Fuchs, L. (2023, 13 febrero). 15 tipos de sal para dar variedad a nuestros platos: cómo elegirlas y usarlas en la cocina. Directo Al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/15-tipos-sal-para-dar-variedad-a-nuestros-platos-como-elegirlas-usarlas-cocina