CARPACCIO DE RES

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de oliva de @bucatticolombia
• 3 cucharadas de vinagre balsámico de @bucatticolombia
• 150 gr de lomo viche
• Rúcula
• Zumo de 1/2 limón
• Lascas de queso parmesano
• Sal y Pimienta

Preparación

1. Cortamos el lomo viche en láminas muy delgadas y lo disponemos sobre un papel de cocina ordenadamente, tapamos con otro papel de cocina y hacemos presión con algún objeto pesado (piedra o martillo) para adelgazar la carne y que nos quede lo más fina posible.
2. Pasamos la carne al plato donde vamos a servir y sazonamos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y un poco de sal.
3. Para terminar de emplatar, ponemos la rúcula en el centro de la carne, agregamos el limón, disponemos las lascas de queso parmesano y terminamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.